Sản phẩm nổi bật
Quy trình làm xúc xích xông khói là một quá trình phức tạp nhưng đem lại hương vị thơm ngon đặc trưng, phù hợp để dùng trong các món ăn như bánh mì kẹp, mì ý hay pizza.. Để tạo ra những chiếc xúc xích xông khói thơm ngon, chúng ta cần đầu tư nhiều công sức và thời gian vào quy trình sản xuất. Nếu như bạn đang tìm kiếm những chiếc máy để tối ưu hóa công việc này, hãy theo dõi ngay bài viết dưới dây của mayxaygiochaviendong.com nhé.
Các thiết bị được sử dụng trong quy trình làm xúc xích xông khói
Quy trình làm xúc xích xông khói cần sử dụng một số thiết bị để đảm bảo tiến trình sản xuất được diễn ra suôn sẻ và đạt được chất lượng sản phẩm tốt nhất. Trọn bộ máy làm xúc xích bao gồm một số thiết bị cơ bản như dưới đây.
Máy thái thịt
Máy thái thịt là thiét bị đầu tiên trong quy trình làm xúc xích xông khói. Nguyên liệu chính để làm xúc xích xông khói bao gồm thịt heo, nạc vai, bò, hoặc gà, gia vị và muối. Việc chọn loại thịt và gia vị phù hợp là yếu tố quan trọng để tạo ra một sản phẩm xúc xích xông khói thơm ngon và đậm đà hương vị. Miếng thịt khi mua về cần phải thái nhỏ thành hình hạt lựu trước khi đưa vào xay để đảm bảo công đoạn xay được chất lượng nhất.
Máy xay thịt
Máy xay thịt là thiết bị cần thiết để xay nhuyễn thịt trước khi trộn gia vị trong quy trình làm xúc xích xông khói. Thịt được xay nhỏ với một máy xay thịt đến khi nó có độ mịn như mong muốn. Độ mịn thịt tùy thuộc vào sở thích của từng người và món ăn sẽ được sử dụng. Thịt càng mịn thì xúc xích sẽ càng mềm và đều hơn.
Lưu ý: Thịt mỡ lợn trước khi đem vào thái và xay thì nên được để sẵn trong tủ lạnh cho lạnh để tránh trường hợp thịt bị tái do nóng lên khi xay. Nếu như không có đủ điều kiện sử dụng tủ lạnh thì bạn nên chọn dòng máy xay giò công nghiệp có sẵn khoang đựng đá lạnh bên ngoài.
Máy trộn gia vị
Máy trộn gia vị có thể là máy trộn bột nằm ngang hoặc máy trộn bột mì. Gia vị được pha trộn với nước, sau đó được trộn đều với thịt đã xay. Gia vị thường bao gồm muối, hạt tiêu đen, hành, tỏi, …, và các loại phụ gia khác. Việc trộn đều gia vị và thịt sẽ giúp gia vị thấm đều vào thịt, tạo ra hương vị đặc trưng cho xúc xích xông khói.
Máy đùn xúc xích
Thiết bị này giúp ép chặt thịt và gia vị thành hình dạng xúc xích. Máy đùn được thiết kế để đưa hỗn hợp thịt, gia vị vào bên trong ống xúc xích và nhồi vào vỏ collagen. Việc sử dụng máy đùn vừa giúp tiết kiệm thời gian, công sức và tạo ra những miếng xúc xích đều nhau hơn so với việc đưa hỗn hợp vào ống xúc xích bằng tay.
Tủ xông khói
Đây là thiết bị quan trọng trong quy trình sản xuất xúc xích xông khói, giúp sản phẩm hấp thụ hương vị khói đặc trưng của loại gỗ được sử dụng. Sử dụng tủ xông khói xúc xích giúp tạo ra mùi hương đặc trưng của xúc xích và giữ cho sản phẩm được bảo quản trong thời gian dài.
Tủ xông khói hoạt động bằng cách đốt các loại gỗ như gỗ hương, gỗ sồi để tạo ra khói. Khói sẽ được đẩy vào bên trong tủ xông khói thông qua hệ thống quạt. Các thanh xúc xích được treo lên trên thanh treo bên trong tủ và được hấp thụ khói trong suốt quá trình xông khói.
Nhiệt độ bên trong tủ xông khói cần được giữ ở mức thích hợp để đảm bảo chất lượng sản phẩm và đủ làm chính xúc xích.
Ưu điểm khi sử dụng máy móc trong quy trình sản xuất xúc xích xông khói
- Tiết kiệm thời gian và sức lao động: Sử dụng máy móc trong quy trình làm xúc xích xông khói giúp tiết kiệm thời gian và sức lao động so với việc làm thủ công rất nhiều. Máy móc có thể xử lý lượng thịt lớn hơn và thực hiện công việc một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Việc sử dụng các thiết bị công nghiệp giúp đảm bảo sự đồng nhất và chuẩn xác trong quá trình sản xuất. Máy móc được thiết kế để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất, giúp tránh các sai sót như chế độ gia vị không đều, ép thịt không đồng đều, không nấu chín đều… đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn về hình dạng, màu sắc và vị thơm ngon đặc trưng của xúc xích xông khói.
- Tiết kiệm chi phí: Quy trình làm xúc xích tự động giúp tiết kiệm chi phí đầu tư và vận hành so với việc thuê nhiều người và thực hiện quy trình sản xuất thủ công. Nếu như cơ sở kinh doanh cho ra lò hàng trăm kg xúc xích mỗi ngày thì sẽ phải thuê hàng chục công nhân. Chi phí thuê này cũng đã xấp xỉ 1 dây chuyền sản xuất mà có thể sử dụng được lâu dài.
- Tăng năng suất: Nhờ khả năng xử lý công việc nhanh chóng nên quy trình làm xúc xích cũng sẽ giúp gia tăng năng suất, đảm bảo đầu ra đáp ứng cho nhu cầu cao của thị trường.
- Đảm bảo an toàn: Máy móc được thiết kế với nhiều tính năng an toàn, giúp giảm thiểu nguy cơ tai nạn lao động và bảo đảm an toàn cho nhân viên tham gia quá trình sản xuất.
Nếu như quý khách có nhu cầu tìm hiểu về từng loại thiết bị riêng biệt, hãy liên hệ tới bộ phận tư vấn của Viễn Đông qua số hotline hoặc tới cơ ở gần nhất ngay trong hôm nay nhé.
