Dây chuyền làm giò chả hiện đại, đầy đủ thiết bị

Làm giò chả kinh doanh trở nên nhẹ nhàng hơn bao giờ hết nhờ dây chuyền làm giò chả hiện đại, đầy đủ thiết bị do Viễn Đông cung cấp. Hãy cùng xem bạn cần những máy móc gì trong dây chuyền sản xuất giò chả này! Đừng bỏ lỡ những thông tin trong bài viết đưới dây của mayxaygiochaviendong.com.

Quy trình sản xuất giò chả

Làm giò chả giờ đây không phải là một phương pháp bí truyền chỉ ít người biết mà đã dễ dàng đến mức ai cũng biết công thức làm khi có những chia sẻ đầy rẫy trên mạng internet. Tuy nhiên, việc kinh doanh giò chả vẫn rất phát triển.

Sở dĩ dù làm giò có vẻ như ai cũng biết nhưng thực chất để làm ngon thì không đơn giản. Thêm vào đó nhu cầu với giò chả tăng cao nhưng con người hiện đại bận rộn ít có thời gian để làm.

Mời bạn đọc tham khảo thêm các dây chuyền thiết bị hiện đại tại website: daychuyenchebien.vn

Cách làm chả quết kinh doanh đã được tối ưu hóa theo một quy trình nhất định:

Sơ chế nguyên liệu → Xay quết giò chả → Hấp chín → Đóng gói bảo quản

Để tăng năng suất, tiết kiệm chi phí và thời gian, mỗi giai đoạn đều có những máy móc hỗ trợ. Cụ thể mời bạn tham khảo dây chuyền làm giò chả dưới đây!

Dây chuyền làm giò chả hiện đại

Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu chiếm đến 30% việc làm giò chả ngon. Nguyên liệu tốt giúp bạn xay được giò sống đạt chuẩn mà không cần cho thêm bất kỳ loại phụ gia nào

Thịt làm giò chọn loại mới mổ, đang còn nóng. Miếng thịt ấm, sờ vào đang còn mềm và dinh dính, có độ đàn hồi tốt. Nhiều chủ cửa hàng nghĩ rằng cho thịt vào tủ đông để làm lạnh trước khi xay sẽ hiệu quả hơn nhưng thực chất, việc xay giò bằng thịt mới như thế này hiệu quả hơn nhiều.

Thịt và mỡ đem rửa sạch, cắt khúc và để ráo. Các kỹ thuật viên Viễn Đông thường xay giò với tỷ lệ nạc mỡ là 4:1. Công đoạn sơ chế của dây chuyền làm giò chả, bạn có thể chọn 1 trong 2 hoặc cả 2 loại máy sau để hỗ trợ:

• Máy thái thịt DQ1: thái lát thịt với độ mỏng 5mm, thái mỡ hạt lựu
• Máy xay thịt công nghiệp: xay đùn thịt và mỡ thành những miếng nhỏ, hỗ trợ cho quá trình xay giò

Lưu ý: giá trên chưa gồm phí vậ chuyển và được cập nhật đến tháng 8/2018, năng suất thiết kế cao hơn năng suất thực tế.

Xay giò chả

Thịt sau khi sơ chế được đem bỏ vào máy xay giò chả để làm giò sống. Giai đoạn này quyết định 50% sự thành công của mẻ giò. Giò ngon, giòn dai hay bở chính nằm ở đây.

Nguyên tắc để xay được giò sống chính là giữ cho thịt không bị tăng nhiệt trong quá trình xay. Mà máy xay giò công nghiệp hoạt động với công suất cao, việc sản sinh ra lượng nhiệt lớn khi xay là không thể tránh khỏi.

Để khắc phục tình trạng đó, máy xay thịt làm giò do Viễn Đông sản xuất được thiết kế với cối xay 2 lớp inox, khoang giữa rỗng chứa đá lạnh để làm mát thịt.

Máy xay thịt làm giò chả Viễn Đông chia thành 2 dòng chính:

• Dây chuyền làm giò giá rẻ: sử dùng dòng máy xay giò chả mini năng suất bé như máy xay giò chả 1kg, máy xay giò chả 2kg cho sản xuất nhỏ và nhu cầu gia đình
• Dây chuyền làm giò công nghiệp: năng suất từ 4 kg/mẻ trở lên chuyên dùng cho sản xuất kinh doanh quy mô lớn; có nhiều mẫu máy với năng suất khác nhau

Lưu ý: giá trên chưa gồm phí vận chuyển và biến tần đi kèm với máy công nghiệp; được cập nhật đến tháng 8/2018

Hấp chín giò chả

Thay vì sử dụng nồi hấp giò chả với nhiều bất tiện như trước đây, bây giờ người ta dùng tủ hấp giò chả. Tủ hấp giò chả là dòng tủ hấp công nghiệp đa năng, có thể dùng nấu cơm và hấp chín thực phẩm.

Tủ hấp chả lụa có rất nhiều mẫu với chất liệu, số khay và xuất xứ khác nhau:

• Tủ hấp Trung Quốc: làm từ inox 201, có từ 4 – 24 khay, tủ đung điện và gas riêng
• Tủ hấp Việt Nam: làm từ inox 201 hoặc 304; thông dụng từ 4 – 24 khay; có tủ điện riêng, gas riêng và dùng chung; bảng điều khiển điện cơ hoặc điện cảm ứng; đặt hàng theo yêu cầu

Lưu ý: nếu muốn làm chả quế thì thay vì tủ hấp, bạn sử dụng máy nướng chả quế.

Đóng gói bảo quản giò chả

Khâu cuối cùng trong dây chuyền làm giò chả chính là khâu đóng gói và bảo quản. Khi cho giò và khuôn hấp, thường bạn sẽ cho 1 lớp túi bóng kính; sau khi giò chín thì đem bọc lớp lá chuối bên ngoài. Hoặc có thể gói bằng lá chuối rồi đem đi hấp luôn.

Đó là cách thông thường và chỉ thường dùng để bảo quản giò chả dùng trong ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bạn phải cần đến máy hút chân không bảo quản thực phẩm. Đây cũng là cách thường thấy để bảo quản giò chả trong các siêu thị.

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu cho bạn những máy móc cần có trong một dây chuyền làm giò chả hiện đại. Bạn hãy cân nhắc về quy mô kinh doanh và số vốn hiện có để đầu tư những máy móc thích hợp.

Chúc bạn thành công!

>> Nguyên liệu làm chả rươi – Lưu ý gì khi lựa chọn rươi làm chả ?

Bài viết liên quan:

Biến tần máy xay giò chả công nghiệp Biến tần Nhật bãi cho máy xay giò chả. Nên hay không ? Vật liệu làm máy xay giò chả công nghiệp Bạn đã biết cách cắt xương heo nhanh gọn đẹp mắt ?