Sản phẩm nổi bật
Dây chuyền máy làm giò hiện đại, đầy đủ quá đắt đỏ và bạn chưa thể đầu tư? Mayxaygiochaviendong.com sẽ gợi ý cho bạn 1 dây chuyền làm giò cơ bản nhất, đơn giản nhất chỉ với 2 loại máy quan trọng là máy xay giò và tủ hấp giò.
Tại sao đây là 2 loại máy làm giò chả quan trọng nhất
Ngoài công thức chế biến, 2 công đoạn xay giò và hấp giò là quan trọng nhất và cũng dễ làm hỏng nhất. Bạn sẽ cần đến những loại máy chế biến chuyên nghiệp hỗ trợ nếu như không muốn những mẻ giò của bạn bị hỏng, bở hoặc sống.
Quá trình xay giò
Việc xay bằng các thiết bị không chuyên làm giò dễ xảy ra các tình trạng như: giò không đạt được độ mịn như ý, lực ma sát làm tăng nhiệt giò khi xay. Điều này khiến cho các cấu trúc protein trong thịt dễ bị biến đổi gây thịt bị bở, kém dai, giòn.
Quá trình hấp giò
Nếu không dùng những dòng tủ chuyên hấp, có thể cài đặt nhiệt, có thể bạn sẽ không căn được chính xác thời gian hấp mẻ giò của mình. Hoặc dễ bị quên không tắt bếp, để giò bị hấp quá lâu.
Việc hấp giò lụa ở thời gian quá lâu sẽ khiến mỡ trong chả bị thất thoát ra bên ngoài, làm cho chả bị khô, không còn ngon. Ngược lại, hấp ở thời gian ngắn sẽ khiến chả bị sống và khó bảo quản lâu được.
Tư vấn lựa chọn máy xay giò chả phù hợp
Điểm chung của máy xay giò chả tại Viễn Đông
Máy xay giò, thực chất là 1 máy xay thịt, có sức chém phá tốt của lưỡi dao, tính năng hoạt động liên tục ổn định, giúp thành phẩm đạt độ mịn, mướt, đủ làm giò ngon. Ngoài việc xay thịt làm giò, bạn hoàn toàn có thể linh động xay để làm xúc xích, lạp xưởng, thịt viên, chả cá,….
Chỉ khác về kích thước và năng suất, còn lại máy xay giò chả Viễn Đông có thiết kế và cơ chế hoạt động tương đương nhau. Với cấu tạo:
- Cối đựng thịt 2 lớp có khoang đá
- Lưỡi dao xay bên trong cối, loại 2-3-4 cánh tùy kích thước. Có thể sử dụng cùng lưỡi đánh chà bông
- Nắp đậy cối đựng thịt
- Cần gạt nghiêng lật cối 90 độ
- Động cơ liền bên dưới cối
- Khung máy chân chữ A chắc chắn, có nệm cao su
Với những đặc điểm cấu tạo như trên, việc sử dụng máy xay giò Viễn Đông sẽ giúp bạn có những lợi ích như sau:
- Liên tục giảm nhiệt trong quá trình xay nhờ khoang đá => giò không bị chết.
- Tốc độ xay nhanh chóng với 3-4 phút 1 mẻ.
- Động cơ lớn, công suất khỏe, có biến tần hỗ trợ giúp xay được 1 lúc 1 mẻ lớn.
- Thịt xay nhuyễn, đều, có độ kết dính tốt, quết vét kĩ, không hao hụt nguyên liệu.
- Chất liệu Inox bền bỉ, cứng cáp, có trọng tải lớn, hạn chế tốt sự rung lắc.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 100%.
Tìm hiểu: Dây chuyền làm giò chả gồm những thiết bị nào?
Phân loại máy xay giò chả Viễn Đông
Viễn Đông cung cấp cho khách hàng các loại máy xay giò chả có thể đáp ứng được đa dạng quy mô và phù hợp với từng mức độ nhu cầu của khách hàng hiện nay:
- Cho gia đình: VD3 (2-3kg/mẻ), máy xay công nghiệp 3kg/mẻ.
- Cho các cơ sở có quy mô vừa và nhỏ: máy xay công nghiệp 5kg, 7kg, 10kg.
- Cho cho các cơ sở có quy mô lớn: Máy xay công nghiệp 15kg, 20kg, 25kg, 30kg.
Những loại tủ hấp phù hợp với những dòng máy làm giò chả trên
Để lựa chọn chiếc tủ hấp giò chả phù hợp với máy xay giò, bạn cần biết được mỗi khay của tủ hấp có thể chứa được bao nhiêu kg giò. Với kích thước 40x60cm, mỗi khay của tủ hấp sẽ chứa được 8kg giò.
Vì gốc là 1 chiếc tủ hấp cơm công nghiệp, khay đựng nguyên liệu được thiết kế sẵn đặt vào các rãnh chỉ cách nhau 8,5cm. Tuy nhiên, kích thước này lại không thích hợp với giò chả khi hấp.
Để tạo không gian hấp thông thoáng vừa đủ dùng, bạn chỉ nên dùng ½ số khay quy định ban đầu của tủ, cho vào các rãnh với khoảng cách gấp đôi thông thường. Ví dụ:
- Tủ 4 khay – hấp 2 khay giò 16kg
- Tủ 6 khay – hấp 3 khay giò 24kg
- Tủ 8 khay – hấp 4 khay giò 32kg
- Tủ 10 khay – hấp 5 khay giò 40kg
- Tủ 12 khay – hấp 6 khay giò 48kg
- Tủ 24 khay – hấp 12 khay giò 96 kg
Tuy nhiên, chọn tủ hấp bao nhiêu khay thì hợp còn phụ thuộc vào khối lượng xay 1 ngày của khách. Ví dụ khách dùng máy xay giò 5kg, 1 ngày xay 50kg thì nếu dùng tủ hấp giò chả 6 khay sẽ rất lâu. Như vậy, dùng tủ 8 khay mới phù hợp. Nhưng nếu gia đình chỉ xay khoảng 30kg/ ngày thì tủ hấp 6 khay lại thích hợp hơn.
Xem thêm: 4 máy cơ bản trong dây chuyền sản xuất giò chả!
Hiện nay Viễn Đông đang cung cấp các loại tủ hấp giò chả bằng điện, bằng gas hoặc tích hợp gas và điện, do đó khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn khi mua tủ hấp tại đây.
Ngoài 2 thiết bị trên, Viễn Đông cũng cấp đầy đủ 1 dây chuyền làm giò chả hiện đại, chuyên nghiệp cho các cơ sở chế biến lớn nhỏ có nhu cầu. Liên hệ Viễn Đông để được tư vấn chi tiết hơn nhé.
