Sản phẩm nổi bật
Với các cơ sở sản xuất giò chả khối lượng lớn, chuyên nghiệp, việc trang bị đầy đủ những máy móc, thiết bị phục vụ cho quá trình sản xuất là rất cần thiết. Mayxaygiochaviendong.com sẽ gợi ý dây chuyền máy làm giò lụa đầy đủ, hiện đại ngay trong bài biết này.
Lợi ích khi có 1 dây chuyền máy làm giò lụa đầy đủ
Đối với một cơ sở làm giò lụa thông thường, chỉ cần một chiếc máy xay giò chả và tủ hấp giò là đủ. Tuy nhiên với những cơ sở lớn, có khả năng đầu tư thì họ thường sở hữu một dây chuyền làm giò chả chuyên nghiệp lại mang lợi ích kinh tế về lâu dài.
Cụ thể, dây chuyền máy làm giò lụa sẽ giúp cơ sở có những lợi ích như sau:
- Cho năng suất là lớn nhất với mức chi phí hợp lý nhất.
- Tiết kiệm tối đa chi phí thuê nhân công, giảm áp lực cho người làm.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Các công đoạn được thực hiện liên tục với năng suất ổn định, rút ngắn thời gian hiệu quả so với người làm.
- Đảm bảo chất lượng thành phẩm luôn đạt tiêu chuẩn như ý.
Tìm hiểu: Dây chuyền làm giò chả gồm những thiết bị nào?
1 dây chuyền máy làm giò lụa sẽ có những thiết bị gì?
1 dây chuyền máy làm giò lụa đầy đủ sẽ bao gồm 6 thiết bị cho 6 công đoạn như sau: Máy thái mỡ -> Máy xay giò chả -> Tủ hấp -> Tủ đông công nghiệp -> Máy hút chân không.
Thiết bị 1: Máy thái mỡ
Mở đầu dây chuyền làm giò chả là máy thái mỡ. Việc thái mỡ, thái thịt từ những miếng to thành những lát mỏng đều sẽ giúp công đoạn xay được đảm bảo chất lượng hơn. Trong đó bạn nên sử dụng loại máy thái thịt DQ1 dưới đây.
DQ-1 là dòng máy đa năng khi có thể thái được nhiều loại thực phẩm khác nhau (thịt có lọc gân, sụn, xương). Nó cũng đáp ứng 3 kích thước lát thái nhờ 3 loại lưỡi dao với độ dày khác nhau: 2.5mm, 3.5mm, 5mm. Tuy nhiên DQ-1 không thay được dao. Nhưng dùng để thái làm giò thì bạn nên chọn loại dao là 5mm.
Không những vậy máy còn có nhiều ưu điểm trong thiết kế để trở thành 1 trong những máy thái thịt được lựa chọn nhiều nhất:
- Sở hữu công suất 750W, đáp ứng năng suất ấn tượng với 80 – 100kg/h
- Điện áp 220V/50Hz dễ dùng
- Chất liệu vỏ Inox cứng cáp, có độ bền tốt
- Có thể sử dụng để thái hạt lựu với nhiều lần cho vào cắt (ví dụ thái mỡ hạt lựu)
- Thời gian cắt nhanh chóng, cho ra thành phẩm chỉ sau vài giây thả vào họng
- Các lát cắt đều miếng, đẹp mắt, không nát, vụn, hạn chế tình trạng kẹt thịt (nếu đã lọc gân, sụn, xương,…)
Xem thêm: Khám phá lợi nhuận trong 1 dây chuyền sản xuất giò chả!
Thiết bị 2: máy xay giò
Đây là 1 thiết bị quan trọng nhất của dây chuyền máy làm giò lụa. Giò của bạn có được trắng hay không, có kết dính hay không hay có bị bở hay không phụ thuộc nhiều nhất vào công đoạn này.
Để hạn chế tình trạng chết giò, giò bị bở,… bạn nên dùng máy chuyên để xay thịt làm giò như dưới đây, thay vì các loại máy xay sinh tố, máy xay thịt thông thường hay máy xay tự chế (gần giống máy xay thịt thường) vì chúng sẽ không có khả năng làm lạnh hay độ mịn của thịt sau xay không đạt.
Chỉ với 3-4 phút mỗi mẻ, máy xay chuyên làm giò lụa 2 lớp (có khoang làm lạnh giò khi xay) sẽ cho ra thành phẩm độ dẻo, kết dính và có màu hồng sáng. Như vậy là bạn đã xay thịt để làm giò thành công.
Mời bạn đọc tham khảo thêm các dây chuyền thiết bị hiện đại tại website: daychuyenchebien.vn
Lưu ý rằng, khi mua nên chọn máy xay giò 2 lớp thay vì 1 lớp. Loại máy xay 1 lớp là loại xay thường, không có khoang làm lạnh. Như vậy bạn sẽ mất công hơn trong việc tiếp nước lạnh liên tục để xay, hoặc không giò sẽ bị chín ngay sau xay.
Tùy vào nhu cầu, có rất nhiều loại máy xay giò với những năng suất khác nhau: từ 3kg, 4kg, 5kg,.. cho các cơ sở xay nhỏ lẻ, cho đến 20kg, 25kg, 30kg cho các cơ sở lớn. Thiết kế và cơ chế vận hành là như nhau.
Thiết bị 3: Tủ hấp
Tủ hấp giò, hay còn gọi là tủ nấu cơm công nghiệp, cũng đóng 1 vai trò quan trọng trong dây chuyền máy làm giò. Với công đoạn này, việc sở hữu 1 chiếc tủ hấp là rất cần thiết khi bạn có thể kiểm soát nhiệt độ hấp 1 cách tốt hơn, cũng như hấp nhanh hơn mà tốn ít nhiên liệu hơn.
Tùy vào khối lượng giò bạn đã xay là bao nhiêu mà chọn 1 chiếc tủ hấp sao cho phù hợp. Tủ hấp công nghiệp là dạng tủ hấp thực phẩm bằng hơi nước, với các tầng khay được thiết kế cách đều nhau trong khoang hấp. Mỗi khay hấp được 8kg giò.
Thế nhưng khi tính năng suất của tủ hấp, bạn chỉ nên tính với ½ lượng khay quy định của tủ. Bởi vốn dĩ là tủ hấp cơm, khi dùng để hấp giò thì khoảng cách giữa các khay cần lớn hơn. Ví dụ: nếu bạn cần hấp 30kg giò/mẻ, khoảng 4 khay là có thể đáp ứng. Như vậy bạn cần chọn tủ 8 khay, để khoảng cách 4 khay trong tủ là phù hợp để hấp giò.
Viễn Đông có cung cấp rất nhiều các loại tủ với số khay khác nhau: 4 khay, 6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay, 24 khay để khách hàng lựa chọn. Trong đó có tủ bằng điện, bằng gas hoặc gas + điện. Nếu bạn có kinh phí hạn chế, thì cũng nên chọn tủ hấp điện thay vì tủ hấp gas (vì tủ hấp điện kiểm soát nhiệt tốt hơn với núm vặn). Còn nếu có khả năng đầu tư, sử dụng tủ điện + gas là tốt nhất, để đảm bảo năng suất luôn ổn định.
Xem thêm: 4 máy cơ bản trong dây chuyền sản xuất giò chả!
Thiết bị 4: Tủ đông công nghiệp
Để có thể bảo quản tốt giò trong quá trình phân phối vận chuyển, các cơ sở có quy mô cần đầu tư thêm 1 chiếc tủ đông công nghiệp để đông lạnh giò trước khi cho vào túi hút chân không. Có 2 loại tủ đông là tủ đông nằm và tủ đông đứng, đa dạng các loại dung tích khác nhau.
Tủ đông đứng sẽ bao gồm:
- Tủ đông 2 cánh đứng 600L có quạt
- Tủ đông 4 cánh đứng 1000L có quạt
- Tủ đông 6 cánh đứng 1750L có quạt
Còn tủ đông nằm sẽ có 2 loại dung tích như sau:
- Tủ đông nằm 2 cửa 500L
- Tủ đông nằm 3 cửa 800L
Tủ đông công nghiệp tại Viễn Đông đều sử dụng núm vặn điều chỉnh để cài đặt nhiệt độ gồm có 7 nấc để khách hàng sử dụng theo nhu cầu. Dải nhiệt độ của tủ nằm rộng hơn từ –23ºC – 0ºC. Trong khi đó các tủ đông được làm lạnh bằng quạt gió chỉ có mức nhiệt từ –18ºC – 0ºC.
Thiết bị 5: Máy hút chân không
Kết thúc dây chuyền máy làm giò lụa là máy hút chân không. Đây là giải pháp tối ưu nhất hiện nay trong việc bảo quản thực phẩm khi có thể bảo quản giò chả với thời gian gấp đôi bình thường.
Hiện nay người ta không chỉ đóng gói giò chả thành những khối 0.5kg, 1kg, 2kg… mà còn thái lát, đóng túi phục vụ nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Máy ép chân không vừa kéo dài thời gian bảo quản, vừa giúp sản phẩm của bạn trông chuyên nghiệp hơn nhiều.
Đối với các cơ sở nhỏ lẻ (<100kg/ngày) thì có thể sử dụng máy hút chân không 1 buồng như DZ260, DZ400, DZ500. Còn đối với các cơ sở lớn, cần năng suất nhiều gấp đôi thì có thể dùng máy hút chân không 2 buồng như DZ 600 2S thường.
Trên đây là dây chuyền với 5 loại máy làm giò lụa theo 5 công đoạn khác nhau. Để tham khảo chi tiết về giá, liên hệ đến Viễn Đông ngay nhé!
