Sản phẩm nổi bật
Vỏ nhồi xúc xích là một trong những yếu kiêm quyết giúp tạo nên những chiếc xúc xích căng, tròn, đẹp. Nhưng khi ăn xúc xích mọi người lại thường nhầm lẫn rằng lớp vỏ mỏng mỏng dai dai ấy là nilon. Vậy thực chất lớp vỏ ấy được làm bằng gì? Hãy cùng mayxaygiochaviendong.com tìm hiểu nhé.
Vỏ nhồi xúc xích được làm bằng gì?
Hiện nay xúc xích được nhồi bằng 2 loại vỏ chính, các loại vỏ này thường có những đặc điểm riêng khác nhau đó là vỏ tự nhiên và vỏ nhân tạo.
Vỏ nhồi xúc xích tự nhiên
Loại vỏ này thường được lấy chủ yếu là lòng heo. Ưu điểm vượt trội của loại vỏ này là có sẵn trong tự nhiên không cần qua các giai đoạn tổng hợp hay thủy phân. Bạn sẽ dễ dàng tìm mua các loại lòng heo trên các chợ truyền thống.
Vỏ nhồi xúc xích tự nhiên
Tuy nhiên nó lại mang rất nhiều nhược điểm như:
- Khâu xử lý tốn thời gian, nếu không xử lý sách có thể sẽ có vi khuẩn gây bệnh
- Dùng để nhồi xúc xích dễ bị bục khi đem xúc xích đi nướng, hấp…
- Bảo quản được trong thời gian ngắn
- Các loại vỏ có kích thước không xúc xích đùn ra không đều, đẹp
Vỏ nhồi xúc xích collagen nhân tạo
Khi công nghệ phát triển hơn, vỏ xúc xích cũng được sản xuất hàng loại đại trà hơn, vỏ xúc xích collagen ra đời khắc phục gần như hoàn toàn những nhược điểm mà vỏ xúc xích tự nhiên tồn tại.
Vỏ nhồi xúc xích collagen
Vỏ collagen thường sản xuất chủ yếu bằng cách thủy phân collagen từ da bò hoặc xương và gân bò. Loại vỏ này được sử dụng cách đây từ 50 năm và dần trở nên phổ biến hơn bởi các ưu điểm mà nó mang lại như:
- Có nguồn gốc từ da bò
- Thành mỏng, đều giúp xúc xích đùn ra đều căng, tròn, đẹp
- Khả năng chịu nhiệt cao, hạn chế việc bục, vỡ khi hấp, nướng…
- Chi phí thấp hơn so với vỏ tự nhiên
- Không có công đoạn xử lý mất thời gian, giúp việc nhồi xúc xích trở nên dễ dàng hơn
- Vỏ nhồi này có bền và có thời gian bảo quản lâu hơn, nhưng vẫn an toàn khi sử dụng
Như vậy, lớp vỏ dùng để nhồi xúc xích hoàn toàn không phải là nilon mà đều có nguồn gốc từ động vật, và bạn hoàn toàn có thể ăn được không cần bóc vỏ trước khi sử dụng.
Cách làm xúc xích tại nhà đơn giản
Khi bạn muốn ăn xúc xích nhưng lại sợ khi mua ngoài không đảm bảo thực phẩm, hoặc bạn muốn tự tay làm ra những chiếc xúc xích chắc chắc thơm ngon. Sau đây là 4 bước giúp bạn có một mẻ xúc xích thơm ngon ngay tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nhiên liệu, bạn cần phải chuẩn bị những loại nhiên liệu cần thiết như: thịt heo, phụ gia nhồi xúc xích, vỏ xúc xích (bạn có thể sử dụng vỏ nhân tạo hay loại vỏ tự nhiên đều được)
Nếu sử dụng vỏ tự nhiên, bạn phải sơ chế trước, làm sạch lớp vỏ với muối dùng dao cạo sạch phần nhớt của lòng. Rửa và bóp cho đến khi lòng trắng, mỏng. Để những chiếc xúc xích thơm ngon, dẻo dai hơn, bạn có thể đem đi phơi nắng cho lòng khô lại rồi mới bắt đầu nhồi.
Bước 2: Xay thịt
Chuẩn bị lượng thịt heo vừa đủ sao cho phù hợp, rửa sạch, cắt nhỏ thành từng miếng. Cho thịt heo vào máy xay cùng với các loại phụ gia đi kèm. Xay đến khi nhuyễn. Cho thêm 100ml nước lạnh vào tiếp tục xay cho đến khi thịt dai lại như dò.
Bước 3: Nhồi xúc xích
Lấy thịt heo và vỏ nhồi xúc xích đã chuẩn bị ra, nếu bạn có máy đùn xúc xích chỉ việc cho thịt vào máy đùn là có thể đùn thành công. Các làm này sẽ tiếp kiệm rất nhiều thời gian với công sức bạn bỏ ra.
Tham khảo máy đùn xúc xích của Viễn Đông:
TẤT TẦN TẬT các loại Máy Đùn Xúc Xích top 1 tại Viễn Đông
Nếu nhà bạn không có máy đùn thì bạn chỉ cần chuẩn bị một cái chai, cắt lấy 1/3 làm giống như cái phễu để dễ nhồi xúc xích. Sau đó chỉ việc đồ từ từ thịt đã xay nhuyễn vào trong vỏ nhồi. Khi thấy lòng phình to ra là đã hoàn thành. Bạn chỉ còn việc buộc xúc xích sao cho chiều dài vừa đủ thành một chiếc xúc xích hoàn hảo.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi có những chiếc xúc xích hoàn hảo, bạn có thể tùy ý làm chín nó theo cách của bạn như: đem đi hấp, rán, xông khói,…
Hi vọng với bài viết này sẽ giúp bạn hiểu được rõ hơn về loại vỏ của thực phẩm bạn yêu thích. Ngoài ra nếu bạn có nhu cầu sản xuất xúc xích theo cơ sở lớn bạn có thể tham khảo qua dây chuyền chế biến xúc xích của Viễn Đông nhé.
